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漁悅上桌 x Eva低醣飲食/減醣烘焙

泰式黃咖哩海鮮

🔸影片授權:eva29_lowcarb (Instagram)

 

我很喜歡煮泰式咖哩,黃咖哩比紅、綠咖哩辣度溫和一些,香料香氣濃郁,明亮色澤也引人食慾,用椰子油料理風味更佳🤤

以往都做咖哩雞,這次用漁悅上桌 @dr.fresh_tw 的海產入菜,下鍋稍煮一下就熄火燜熟,能保持海鮮的彈性與鮮美。海鱺魚平時我喜歡乾煎,第一次拿來做咖哩也好吃,因油脂豐富口感上蠻細緻軟嫩,肉質緊實但不乾柴,再搭配鮮蝦和花枝,視覺味覺都很有滿足感,愛上海鮮咖哩了🥰

漁悅上桌 Dr. Fresh 泰式黃咖哩海鮮

|泰式黃咖哩海鮮|

◆食材準備

食材:海鱺半月切、生態白蝦仁、切圈透抽、洋蔥、配色蔬菜

調味料:泰式黃咖哩醬 30g、椰奶 250ml、水 100ml、椰糖 1/2T、魚露 1/3T、椰子油 適量、九層塔 適量

 

◆料理步驟

1. 洋蔥、蔬菜切小塊、海鮮切成適口大小

2. 熱鍋加入椰子油,洋蔥炒至上色,盛起備用

3. 將海鱺魚塊表面煎上色備用

4. 椰子油炒香咖哩醬,分次加入椰奶拌勻,放入洋蔥和水,蓋鍋蓋小火燜煮10分鐘。
5. 加入蒸熟的蔬菜、水、椰糖和魚露,拌勻後放入海鮮

6. 讓海鮮浸泡在醬汁中,煮1分鐘,加入九層塔,熄火燜3-5分鐘即可食用。