營養師教消費者看懂濃度
l不是魚油總量越多越好，要算清楚「有效成分」

市面上的魚油常以「一瓶幾百顆」或「一顆含多少毫克魚油」吸引消費者注意，但挑選魚油時，真正值得計算的並不是膠囊數量，也不是魚油總重量，而是每顆實際含有多少EPA與DHA。這是因為「魚油總量」並不等於「Omega-3脂肪酸的實際含量」。例如，一顆標示含有1,000 mg魚油的產品，可能實際只有EPA 180 mg＋DHA 120 mg，其餘則是其他脂肪酸。因此，如果只看「1000 mg魚油」這個數字，很容易高估自己實際攝取的Omega-3。

所以，挑選魚油時不要只被高毫克數或大容量吸引，更重要的是看懂營養標示，確認每顆EPA與DHA的實際含量與濃度。魚油不是吃得越多越好，而是要把有效成分算清楚，才能選得更精準。
 


l挑選魚油濃度與EPA、DHA比例才是關鍵

市面上的魚油產品在濃度及EPA、DHA配比上各有不同，因此挑選時從有效   成分而非單純的魚油總重量著手。以日常營養補充而言，可依個人飲食狀況選擇Omega-3濃度較高、且EPA與DHA含量清楚標示的產品，方便精準掌握實際攝取量，作為平時Omega-3攝取不足時的補充選擇。若屬於具有特殊營養需求或特定族群，建議先諮詢醫師再進行挑選。

 

 l為什麼小型魚種可能有較低的重金屬累積風險呢？

污染物的累積，與食物鏈、體型及棲息海域有關。例如汞等重金屬，可能沿著水生食物鏈逐步累積；大型、位於食物鏈較高階的掠食魚，往往吃下大量其他魚類，因此可能累積較高濃度的重金屬。因此魚油原料若選用鯷魚、沙丁魚等相對小型的魚種，在原料選擇邏輯上相較於大型掠食魚，小型魚種在污染物累積方面通常具有較低的風險。不過，小魚不是零重金屬的同義詞。除了關注魚油的原料魚種，更重要的是確認原料經過哪些製程，以及成品是否有針對重金屬與其他環境污染物進行檢測。因此，挑選產品時，進一步查看產品是否有提供重金屬檢測、污染物規格及相關品質證明是十分重要的。原料來源只是魚油品質的第一道關卡，從原料、製程技術到最終成品檢驗，每一個環節都會影響最後的品質。

 

 l魚油到底新不新鮮，要怎麼看？氧化程度也是評估魚油品質的重要指標之一

挑魚油除了看EPA、DHA濃度、產品是否經過檢驗，魚油的氧化程度也是評估的重要一環。常見的檢測指標包括過氧化價（PV）與茴香胺價（AV）。

PV主要反映魚油氧化初期產生的過氧化物；當氧化持續發生，這些物質會進一步形成次級氧化產物，此時就可以透過AV來評估。因此可以簡單理解成：PV看初期氧化，AV看後續的氧化。將兩者整合起來，就是TOTOX總氧化值。計算方式為「2 × PV＋AV」。一般而言，數值越低代表氧化程度越低，也能作為挑選魚油時的品質參考。