漁悅上桌 Dr. Fresh｜漁悅食譜-柚子胡椒龍虎斑拉麵

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漁悅上桌 x 倩你一頓

柚子胡椒龍虎斑拉麵

🔸影片授權：chruchian (Instagram)

終於迎來我喜歡的氣溫了
涼涼的天氣來一碗熱熱的拉麵超級爽

今天吃柚子胡椒龍虎斑海鮮拉麵
中華風味又帶點日式的柚子清爽

用炙燒過的魚骨去熬湯湯會多一個昆布的香氣
魚骨記得不要燒過頭不然就會變苦味囉
-
這次使用的魚精是 @dr.fresh_tw 的漢方養氣石斑魚精華

嚴選60斤龍膽中段膠原龍骨
慢火長時間熬煮，淬煉去蕪存菁，完整保存營養精華
再加入四大漢方草本枸杞、紅棗、黃耆、當歸
當成高湯入菜或是直接加熱飲用都很讚

｜柚子胡椒龍虎斑拉麵｜

◆食材準備

海鮮食材：龍虎斑菲力、龍虎斑魚頭+魚骨、曙光藍晶蝦

靈魂高湯：漁悅精淬漢方養氣石斑魚精

食材：拉麵、蔥、洋蔥、青龍辣椒

調味料：鹽巴、醬油、味醂、米酒、柚子胡椒

◆料理步驟

1. 龍虎斑魚頭、魚骨用噴槍炙燒過後，放湯鍋燉煮
2. 小火燉煮，撈掉浮沫，加入2包 #漢方魚精
3. 龍虎斑菲力切薄片、青蔥切絲、洋蔥切碎丁、青龍辣椒斜切
4. 高湯加入適量的鹽巴、醬油、味醂、米酒
5. 湯頭變濃郁後，將魚骨撈起
6. 龍虎斑魚片用噴槍炙燒、拉麵、蝦子燙熟放入碗中
7. 擺上龍虎斑魚片，淋上高湯、擺上蔥絲、青龍辣椒、柚子胡椒，即可美味上桌！